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Delicias de mejillones

Tiempo de elaboración: 60 min
Media

Ingredientes para 4 personas:
Para rebozar:
Mejillones 12 unid.
Harina 100gr.
Huevos 2 unid.
Pan 200gr.
Para la mayonesa:
Aceite de oliva extra virgen 150gr.
Yemas de huevo frescas 2 unid.
Vinagre al gusto
Sal al gusto
Aceite de oliva para freír
Perejil triturado al gusto
Charlota triturada 8gr.
Masa hojaldrada de 12cm redonda 1 unid.

Elaboración:
Por un lado abrimos los mejillones al vapor. Dejamos enfriar.
Por otro lado elaboramos la mayonesa y le añadimos la charlota y el perejil.
Elaboramos una cestita con la masa hojaldrada, perforamos y horneamos a 180ºC. Retiramos.
Montaje: después de freír los mejillones rebozados y empanados con anterioridad, los colocamos dentro de las cestitas. Decoramos con la salsa, espolvoreamos con perejil y servimos.

Emperador en costra de romero

Tiempo 30 minutos
Facíl

Ingredientes para un (a) single
Emperador 180 gr.
Aceite de oliva extra virgen 15 gr.
Pan rallado fresco sin costra 30 gr.
Romero fresco triturado al gusto
Ajo picado ¼ de diente
Sal pimienta al gusto
Parmesano rallado 20 gr.
Vino blanco medio vaso
Perejil triturado al gusto

Elaboración:
En un bol ponemos: pan, romero, perejil, ajo, parmesano. Salpimentamos y mezclamos todo muy bien, reservamos.
A parte en una sartén antiadherente, doramos con aceite el emperador, ya salpimentado. Le damos la vuelta, bañamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol, agregamos la mezcla por encima.
Pasamos al horno hasta conseguir una costra bien dorada.
Servir.

Observaciones:
Podemos utilizar también pez espada.

Ensalada de aguacate con gambas templadas

Ingredientes para un/a single:

Medio aguacate.
Tomate fresco y maduro medio (sin piel)
Gambas ya limpias y hervidas 70 gr.
Aceite de limón 15 gr.
Varias lechugas frescas
Sal pimienta al gusto

Elaboración:
Cortamos el tomate y el aguacate en cuadraditos.
Mezclamos con las gambas templadas anteriormente
Condimentamos y elaboramos la ensalada.

Observaciones:
Le podemos añadir si os apetece algunas escamas de parmesano
Si por casualidad el otro single ha traído papaya, limpiarla, cortarla en cuadritos y añadirla a vuestra maravillosa ensalada
En verano con el calor que aprieta acompañarla con zumo de melón con una gotitas de aceto balsamico. Ya veréis que éxito.

Ensalada de mozzarella de búfala

Ingredientes para un(a) single:

Mozzarella de búfala 125 gr.
Tomate fresco más bien maduro 125 gr.
Albahaca fresca 3 hojas
Sal pimienta negra al gusto.
Aceite de oliva extra virgen 15-20 gr.

Elaboración:
Limpiamos y cortamos el tomate en rodajas,
retirar
Escurrimos el agua de la mozzarella y la cortamos también en rodajas
Intercalamos los dos ingredientes y condimentamos con buen aceite de oliva extra virgen.
Ponemos encima albahaca y listo para servir

Ensalada de pasta fresca

Ingredientes para 4 personas:

Fettuccine 400gr.
Medio melón cortado a bolitas.
Tomate limpio cortado a cubitos.
Gambas cocidas 200gr.
Espárragos verdes cocinados 200gr.
Parmiggiano reggiano 50gr.
Sal pimienta recién molida al gusto.
Aceto balsamico di Modena una cucharada.
Aceite de oliva al gusto.

Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal gorda. Enfriamos la pasta debajo del grifo y la vertemos en una ensaladera, añadimos los ingredientes restantes: el melón, el tomate, las gambas, los espárragos, el queso, corregimos de sal y pimienta. Al final vertemos un poco de aceto balsamico, aceite de oliva mezclamos todos los ingredientes y servimos a la mesa.

Ensalada de queso de cabra

Ingredientes para un (a) single

Lechuga ¼ de unidad
Achicoria ¼ de unidad
Escarola 30 gr
Hoja de roble 40 gr
Espinacas frescas 30 gr
Rucola 30 gr
Tomate paquito 2 unidades
Grissini artesano una unidad ver formula en la Web
Aceite de oliva extra virgen al gusto
Sal de Maldon al gusto
Queso de cabra “Los Balanchares” una unidad
Crema de balsamico al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración:
Después de limpiar todas las lechugas, mezclamos en un bol: aceite, sal, pimienta, y vinagre. Añadimos las lechugas, removemos bien teniendo cuidado, las colocamos en el centro del plato. Ponemos a gratinar el queso de cabra debajo de la salamandra o el grill del horno.
Decoramos con el resto del aceite, la crema de balsamico y por ultimo el grissini.
Servimos.

Escalope a la boloñesa

Ingredientes para 4 personas:

Pan rallado 200gr.
Harina 100gr.
Escalopes de ternera 4 unidades de 120 gr.
Salsa de tomate 50 gr.
Parmigiano reggiano en escamas 80 gr.
Mantequilla 20-30 gr.
Aceite de oliva 80 gr.
Jamón de Parma o serrano 4 lonchas de 25-35 gr.
Caldo de carne medio vaso.

Elaboración:
Aplastar los escalopes con batí carne.
Pasarlas en harina, huevo, y luego al pan.
Sofreír en una sartén la mantequilla con el aceite, añadir los escalopes. Freír y retirar.
Colocar encima de una placa de horno.
Añadir una loncha de jamón y tapar con el parmesano.
Poner al horno con un poco de mantequilla.
Pasar a fundir los escalopes.
Retirar y servir con salsa de tomate reducida con caldo de carne.
Observaciones:
En temporada de hongos seria el máximo añadirle unas laminas entre el jamón y el queso.
Con mortadela de Bolonia tampoco estaría mal
Se acompaña bien con fettuccine a la crema o con mantequilla

Escalopines de ternera al burro e limón

Ingredientes para un/a single:

Ternera cortada en pequeños escalopes 180 gr.
Harina para rebozar
Sal pimienta negra al gusto
Perejil triturado al gusto
Zumo de un limón
Caldo de pollo 50 gr.
Mantequilla 30 gr.

Elaboración:
Salpimentamos los escalopines y los rebozamos en harina
Los doramos con la mitad de la mantequilla, dándole la vuelta al minuto.
Retiramos la carne y bañamos con el limón y seguidamente con el caldo.
Ligamos con el resto de la mantequilla
Servimos con perejil por encima.

Escalopines de ternera al vino marsala

Ingredientes para un (a) single

Escalopines de ternera posiblemente de
la tapa o babilla 150 gr.
Sal pimienta negra al gusto
Harina para rebozar
Vino marsala seco 100 gr.
Mantequilla 30 gr.
Perejil picado al gusto

Elaboración:
Salpimentamos los escalopines y los rebozamos en harina
Los doramos con la mitad de la mantequilla, dándole la vuelta al minuto.
Retiramos la carne y bañamos con el vino de Marsala y seguidamente con el caldo.
Ligamos con el resto de la mantequilla
Servimos con perejil por encima.